卫监督发〔2004〕440号

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心：

    根据2004年国家卫生监督抽检工作计划，我部组织全国部分省（区）卫生行政部门对市售和生产企业的裱花蛋糕进行了卫生监督抽检，现将有关情况通报如下：

    据黑龙江、辽宁、河北、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、甘肃和西藏等10个省（区）卫生行政部门报告，经对188份裱花蛋糕的菌落总数、大肠菌群和霉菌计数等卫生安全指标进行抽检，并依据《糕点、面包卫生标准》（GB7099-2003）进行判定，结果有86份合格，抽样合格率为45.7%（不合格产品名单见附件）。

    本次对裱花蛋糕的卫生监督抽检结果显示：大肠杆菌超标是造成裱花蛋糕不合格的最主要原因，102份不合格裱花蛋糕中有87份的大肠杆菌超标，占85.3％；菌落总数超过标准的有81份，占79.4％；霉菌超过标准的有10份，占9.8％。在以上不合格裱花蛋糕中，菌落总数、大肠菌群和霉菌计数3项指标均超标的占不合格样品总数的6.9%。

    对本次监督抽检工作中发现的不合格裱花蛋糕及其生产经营单位，当地卫生行政部门已进行查处，对仍在市场流通的及被消费者购买的食品，当地卫生行政部门应责令生产单位依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定予以公告收回。

    特此通报。

    附件： 2004年裱花蛋糕国家卫生监督抽检不合格产品名单

二○○四年十二月十五日

 附件：2004年裱花蛋糕国家卫生监督抽检不合格产品名单.doc